Club der Köchinnen: Alex Onken und Marion Schieder

Alex Onken und Marion Schieder beim Club der Köchinnen

Chicken Wings mit Chili und Limetten

  • 1.400 g Hähnchenflügel
  • ½ Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chili
  • 2 Bund Koriander
  • 2 EL Fischsoße
  • 2 EL Kokosöl
  • 100 ml Limettensaft
  • 2 Limetten

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Anschließend die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischote und einen Bund Koriander zusammen mit dem Kokosöl, der Fischsoße und dem Limettensaft mit einem Stabmixer pürieren. Die Marinade zusammen mit den Hähnchenflügeln in eine Schüssel geben, gut vermischen und zugedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Etwa 30 Minuten bevor die Hähnchenflügel in den Ofen kommen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hähnchenflügel mit der Unterseite nach oben auf dem Grillrost verteilen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech als Tropfschutz unter dem Grillrost einschieben. Nach 15 Minuten die Hähnchenflügel wenden und weitere 15 Minuten backen. Zuletzt mit der Grillfunktion des Ofens die Hähnchenflügel knusprig braun grillen. Die Chicken Wings auf einem großen Teller verteilen, mit dem zweiten Bund Koriander bestreuen und mit den beiden Limetten, die zuvor geviertelt wurden, dekorieren.

 

Scharfer Süßkartoffelbrei

  • 2 große Süßkartoffeln (400 g)
  • 1 EL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft
  • ½ Chili
  • 1 Bund Koriander
  • Salz

Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Eine Prise Salz zugeben, zur Hälfte mit Wasser bedecken und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen, Kokosöl, Gemüsebrühe, Limettensaft, Chili und Kokosmilch zugeben und mit einem Stabmixer pürieren.