Club der Köchinnen: Alexandra Helmig

Rezept (Alexandra Helmig)

 

Rote Bete Salat mit Apfel und Feta

 

Für 4 Personen:

 

4 nicht zu kleine Rote Beten, grob geraspelt

4 reife Äpfel, geschält, grob geraspelt

½ Zitrone (Saft)

3 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

200 g Feta

1 kleines Bund Minze (oder Petersilie)

1 Handvoll Mandeln (halbiert)

 

  1. Die Rote Beeten und die Äpfel mit einem Gemüsehobel in feine Stäbchen raspeln.

(Beim Zerkleinern von Rote Beete sollte man unbedingt eine Schürze tragen und sich nach dem Schneiden sofort die Hände waschen, am besten mit Zitronensaft, so lassen sich die „roten“ Flecken an den Händen am besten entfernen.)

 

  1. Die Rote Beete und Apfel-Stäbchen mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Die Mandeln halbieren und untermischen.

 

  1. Den Salat auf vier Tellern verteilen und den Feta darüberbröckeln. Mit Minze oder Petersilie garnieren!