Pilzragout auf Reibekuchen (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 EL Mehl
Salz
Frische oder getrocknete Petersilie, gehackt
Öl oder Butterschmalz
500 g frische Pilze
1 Zwiebel, gewürfelt
100 g Rauchfleisch, gewürfelt
0,1 l Weißwein oder Sekt
Evtl. 1 Löffel Sahne
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in der Küchenmaschine oder mit Handreibe reiben. Ei, Mehl und Petersilie unterrühren und stark salzen.
In einer Pfanne m heißem Öl (oder Butterschmalz) die Reibekuchen ausbacken. Auf einen Teller mit mehreren Lagen Küchenkrepp legen und warm stellen.
Das Öl (oder Butterschmalz) erhitzen und Zwiebelwürfel und Rauchfleischwürfel darin anbraten. Die geputzten Pilze zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein oder Sekt ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit einem Löffel Sahne verfeinern. Das fertige Ragout auf den Reibekuchen anrichten.