Club der Köchinnen: Christian Springer

Gast beim Club der Köchinnen bei Edith von Welser-Ude ist der deutsche Kabarettist und Autor Christian Springer. Bereits während seiner Schulzeit gründet er in einer Partnerschaft das Kabarett „Fernrohr“. Als Autor und Darsteller wirkte er beim Starkbieranstich auf dem Münchner Nockerberg mit. Außerdem bereitet Christian Springer leckere Blaubeerpfannkuchen.

Rezept Christian Springer
Heidelbeerpfannkuchen

Zutaten:
500 ml Milch (Bio)
2 El Zucker (feiner Backzucker)
Puderzucker zum Bestreuen
300 g Mehl
1 Zitrone (unbehandelt)
Prise Salz
3-4 Eier (Bio)
Fett zum Ausbacken, Ghee-Butter oder Kokosöl aus dem Bio-Laden
300 g Heidelbeeren (am besten Wild- bzw Waldheidelbeeren)

Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Das Mehl mit Milch, Eigelb, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Fett in einer Pfanne mit Butter oder Öl einpinseln und erhitzen. Etwas Teig mit einer Schöpfkelle hineinfüllen und glatt streichen. Heidelbeeren darauf verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
Den restlichen Teig und die übrigen Beeren ebenso backen. Der Teig geht schön auf und der Pfannkuchen wird lecker fluffig.