Club der Köchinnen: Harriet Weber

 

Harriets italienische Fischpfanne

 

Zutaten für 4 Personen

 

  1. 800 gr Fischfilet

Zander, Waller und Lachsforelle

1 Stange Lauch

1 große rote Paprikaschote

1 Zucchini

Ghee zum Anbraten

1/8 Liter Brühe (1 Gemüsewürfel – klare Gemüsebrühe aus dem Reformhaus)

crème fraìche

Fischgewürz „Aromi per pesce in granetta“

aus der Erboristeria Abazia di Praglia, Teolo (Colli Euganei)

1 Schuss trockener Rosé-Wein

 

Zubereitung

 

Fischfilets in Stücke schneiden (ohne Haut)

Gemüse würfeln

Ghee in einer großen Pfanne erhitzen

Alles zusammen anbraten, umrühren,

wenn der Fisch durch ist, herunterschalten

crème fraìche dazugeben

Schuss Rosé drübergeben

Umrühren –fertig

 

dazu Basmati-Reis