Club der Köchinnen: Liesl & Liesl

In ihrer Sendereihe „Club der Köchinnen“ hat Edith von Welser-Ude das Gstanzelduo Liesl & Liesl bei sich zu Gast. Angefangen mit gstanzeln haben sie auf einer Hochzeit einer Freundin. Gstanzeln gehört auf eine Hochzeit und da niemand zu finden war, der das machen könnte, haben sie es selber gemacht.
Mittlerweile haben die beiden ihr Gtanzl schon bei vielen Veranstaltungen präsentiert, wie zum Beispiel beim bayerischen Gründerpreis.

Rezept

Krautfleckerln sind eine typische Spezialität der österreichischen und böhmischen Küche.

Die Hauptzutaten sind Fleckerl und Weißkraut. Zuerst werden Zwiebeln leicht angeröstet und Zucker karamellisiert und das ganze mit einem Spritzer Essig abgeschreckt, dann in Würfel geschnittenes Weißkraut dazugegeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt, mit Rinderbrühe aufgegossen und ca. 20 Minuten gedünstet. Zum Schluss in Salzwasser gekochte Fleckerl dazugeben. Angerichtet werden Krautfleckerl oft mit gehacktem Schnittlauch undSchwarzbrot. Viele Köche streiten sich darum, wann man den Zucker zum Karamellisieren hinzugeben soll, um die beste Farbe des Krautes zu erzielen.