Club der Köchinnen: Maria Peschek und Helmut Dauner

 Rezept Maria Peschek und Helmut Dauner

Chinesische Tomaten-/Eierspeise

 

250 g feste Tomaten

5 Eier

1 1/2 TL Salz

2 Frühlingszwiebeln

etwas Ingwer

4 EL ÖL

 

Vorbereitung:

  1. Tomaten in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und anschließend enthäuten. (kann man, muss aber nicht sein) dann Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Eier mit einer Prise Salz und etwa einem Drittel der feingehackten Frühlingszwiebeln verquirlen.

 

Zubereitung:

  1. Etwa die Hälfte des Öls in der Pfanne stark erhitzen, Eier bei mittkerer Temperatur leicht stocken lassen und aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Pfanne erneut stark erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, die restlichen Frühlingszwiebeln, den Ingwer und dieTomaten hinzufügen. Mehrmals durchrühren und die Rühreier zusammen mit dem restlichen Salz dazugeben. Etwa eine weitere Minute unter Rühren braten und sofort servieren.

 

 

Dazu reicht man natürlich Reis.