Club der Köchinnen: Rosalie Wanka

 

Quinoa mit Gemüse und Salat
Für 4 Personen:
1 Tasse Quinoa
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Packung Feta
Butter zum anbraten, Olivenöl zum abschmecken
Frischer Basilikum, ev. Sonnenblumenkerne oder geröstete Pinienkerne zum drüberstreuen.

Für den Salat:
1 (große) Gurke
1 Avocado
Sojasauce, Olivenöl, Chili (gemahlen)

Quinoa mit doppelter menge Wasser, einer Prise Salz und ein wenig Olivenöl zum kochen bringen, dann ca. 15min (siehe jeweilige Anleitung), weiterköcheln lassen. Am Ende vom Feuer nehmen und ziehen lassen, ggf überschüssiges Wasser abgießen.

Währenddessen Zwiebel in Würfel schneiden, in Butter andünsten. Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, in Viertelkreise geschnittene Zuchini dazugeben und weiterdünsten. mit Salz un Pfeffer abschmecken.
Wenn die Zuchinis durch sind, Quinoa dazugeben, ev. mit Olivenölabschmecken, dan in Würfel geschnittenen feta nach belieben unterheben, in Schalen verteilen, kurz zeihen lassen, mit Basilikum und ev. Sonenblumenkernen oder Pinienkernen garnieren.

Salat:
Gurke in Stifte hobeln, Avocado in Würfel schneiden, mischen, mit Sojasauce, Olivenöl und Chili abschmecken. Fertig.