Exotikatessen: Schalensushi mit Paul Breitner

Leichte Kost aus Fernost – Exotikatessen

 

Weltmeister trifft Weltmeister: Joseph Peter vom Mangostin und Sushi-Weltmeister Mongkol bereiten mit dem Fußball-Weltmeister von 1974, Paul Breitner, „Chirasi Sushi“ (Schalensushi) zu.

 

 

Zutaten (für 1 Person):

250 gr (ca.)       fertiger Sushireis

Tane (geschnittene Fischstücke) von:

20 gr                  Tunaloin

15 gr                   Lachsfilet

20 gr                  Hamachi (Bernsteinmakrele)

15 gr                   Oktopus (gegart)

1 Stück               Garnele (gegart)

1 Stück               Shiso- bzw. Obablatt

5 gr                     Wasabi

2 Stück              Kresseblüten

15 gr                   eingelegter Ingwer

 

Zubereitung:

  1. Den Sushireis in eine schöne Schale geben
  2. Die geschnittenen Fisch- bzw. Meeresfrüchtestücke gefällig und dekorativ obenauf ausrichten. Wasabi und Ingwer dazu geben.
  3. Mit Shiso Kresseblüten schmücken
  4. Sojasauce separat dazu servieren.