Ihr Lieblingsgericht: Patrick Lindners Zwetschgenbavesen mit Zucker und Zimt

Diese Woche zu Gast: Sänger Patrick Lindner. Er kocht mit Alfons Schuhbeck sein Lieblingsgericht: Zwetschgenbavesen mit Zucker und Zimt.

und so wird’s gemacht…

 

Zutaten für 3-4 Personen:

  • 6 Brötchen (vom Vortag)
  • 200 g Zwetschgenmus
  • 75 g Mehl
  • Salz
  • 375 ml Milch
  • 50 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • Butterschmalz oder Öl zum Frittieren
  • Zucker 2 EL
  • Zimtpulver 1/2 TL

Zubereitung:

1.
Die Rinde von den Brötchen dünn abreiben. Jedes Brötchen quer in 4 ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das Zwetschgenmus auf die Hälfte der Brötchenscheiben streichen, jeweils 1 Scheibe darauflegen und fest andrücken.

2.
Das Mehl mit 1 Prise Salz, Milch und Sahne glatt verrühren. Vanillezucker und Eier unter den Teig rühren. Reichlich Butterschmalz oder Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die gefüllten Brötchenscheiben durch den Teig ziehen und kurz durchziehen lassen. Anschließend portionsweise im heißen Fett schwimmend auf jeder Seite in 1-2 Minuten goldbraun frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen.
Die Bavesen damit bestreuen und warm servieren.