Heute zu Gast: die leidenschaftliche Hobbyköchin Martha, die ihre Katze für den Dreh mit Alfons zu Hause gelassen hat. Beruflich ist sie in der Touristik tätig und genießt es daher sich nach Feierabend in ihrer Küche auszutoben oder durch die Welt zu reisen.
Hier das Rezept zum Nachkochen für vier Personen:
500 gr. Weizenmehl
5 Eier
2 Kugeln Büffelmozzarella, klein würfeln
12 getrocknete Tomaten, grob gehackt
10 große Scheiben Parmaschinken
Fein geriebener Parmesan, etwa eine handvoll
Eine Hand voll frische Basilikum Blätter, grob zerpflückt
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Basilikum und Parmesan zum Servieren
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen und die Eier reingeben
Alles gut vermengen und gut durchkneten. Soll ein schöner elastischer Teig werden
Dann in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Füllung vorbereiten, d.h. Mozzarella und Parmesan, getrocknete Tomaten, Basilikum gut vermengen
Salzen und pfeffern
Schinkenscheiben halbieren und dann jeweils einen kleinen Löffel von der Füllung darauf setzen und ein
kleines Packerl machen
Teig vierteln und jeweils ein Stück mit der Nudelmaschine zu langen Teigplatten verarbeiten
Die Bahnen auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausbreiten
Mit einem Ravioliausstecher kleine Quadrate ausstechen
Die Schinkenpackerl auf die Mitte der ausgestochenen Teigplatte legen, Rand mit Wasser bepinseln und dann mit einem anderen Quadratfleckerl verschließen
Im Salzwasser, leicht kochend, ca. 3 Minuten garen
Auf dem Teller mit Olivenöl beträufeln, frisch geriebenen Parmesan und Basilikum drüber streuen